أصبحت كفتة نيئة واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في تركيا، وقد أصبحت مؤخراً بديلاً صحياً واقتصادياً يمكن تحضيره في المنزل. في هذه المقالة، ستتعرف في هذه المقالة على جميع التفاصيل الدقيقة لصنع كفتة نيئة في المنزل خطوة بخطوة، بدءًا من المكونات المستخدمة إلى تقنيات العجن. ستكتشف أيضًا وصفات بديلة مناسبة لمختلف الأذواق.

ظهرت أكلة كفتة نيئة ، وهي جزء قديم من المطبخ الجنوبي الشرقي للأناضول، في البداية كطبق مع اللحم. ومع ذلك، يتم تحضيره اليوم في الغالب بدون لحم بسبب الحساسيات الصحية والإنتاج الحلال وسلامة الأغذية. وتُعتبر منطقتا شانلي أورفا وأديامان على وجه الخصوص مركز الوصفات التقليدية لـكفتة نيئة .

فيما يلي المكونات الأساسية التي تحتاجها لتحضير كفتة نيئة في المنزل:

• 2 كوب من البرغل الناعم لكفتة نيئة
• 2 ملاعق طعام من معجون الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 كوب شاي 1 من زيت الزيتون
• 1 كوب شاي أيزوت (يمكن زيادة الكمية حسب الطلب)
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة من شراب الرمان
• 1 بصلة مبشورة
• 2-3 فصوص من الثوم المهروس
• البقدونس (اختياري)
• الخس واللافاش (للتقديم)

إن أهم جزء في صنع كفتة نيئة هو عملية العجن. تستغرق عملية العجن، التي تتم تقليدياً في أحواض نحاسية، حوالي 20-30 دقيقة وتكتمل عندما تصل كفتة نيئة إلى قوام العجينة. يمكنك اتباع هذه الخطوات عند تحضيرها في المنزل:

1. ضعي البرغل في وعاء عجن كبير.
2. يُضاف معجون الطماطم والتوابل.
3. يُضاف زيت الزيتون ودبس الرمان تدريجياً.
4. يُضاف البصل والثوم ويبدأ العجن.
5. عندما يثخن المزيج، يُضاف البقدونس ويُعجن للمرة الأخيرة.

عند إعداد كرات اللحم النيء في المنزل، يمكن أيضًا تطبيق الوصفات وفقًا لتفضيلات غذائية مختلفة. لا تستخدم الوصفات النباتية اللحوم على أي حال، ويفضل فقط الإصدارات التي تحتوي على زيت الزيتون. في الوصفات الخالية من الغلوتين، يمكن استخدام الكينوا أو الحنطة السوداء بدلاً من البرغل الناعم.

يمكنك لف كرات اللحم النيء محلية الصنع في أوراق الخس الطازجة وتقديمها مع الليمون وشراب الرمان. ويُعد عصير العيران أو عصير اللفت أحد المشروبات التي تكمل هذه النكهة.

يعد تحضير كفتة نيئة في المنزل تجربة اقتصادية ولذيذة في آن واحد. ويمكنك تحضير كفتة نيئة بنفسك من خلال الالتزام بالوصفات التقليدية أو الإصدارات الحديثة وتقديم وجبة خفيفة صحية لأحبائك. مع هذه الوصفة، يمكنك الآن أن تعتبر “سيد كفتة نيئة”!